當(dāng)今，更多的年輕人喜歡喝冰咖啡，如是咖啡師投其所好研制出各種清爽暢快口感的冰咖啡配方。
近些年來，即飲型咖啡的特色正在從“香濃醇厚”向“冰爽暢快”轉(zhuǎn)變。
根據(jù)市場調(diào)研某權(quán)威機(jī)構(gòu)的報告，2017年全球19%的咖啡新品都是即飲型的冰咖啡。2015年，這個比例還是16%。這反映了消費(fèi)者對于口感清爽、暢快型產(chǎn)品的喜愛。
日本在即飲型咖啡創(chuàng)新方面領(lǐng)先世界。2017年，冰咖啡新品中有18%都是出于日本。美國是第二大市場，貢獻(xiàn)了13%。
“全球投資都‘涼’了，即飲型冰咖啡比例增加，因為年輕消費(fèi)者更喜歡這種配方清爽暢快的口感，”某權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)在報告中寫道，“即飲型咖啡也證明了自己是一個更適合創(chuàng)新的配方，比其他的熱飲咖啡更有優(yōu)勢，可以給制造商更多的空間去發(fā)揮。”
冰咖啡在美國市場上備受歡迎，從2013-2017年每年至少增長10%。冷萃咖啡是這個品類中的高端產(chǎn)品，并且在美國市場增速很快。2017年，美國市場上即飲型咖啡中有56%都是冷萃咖啡，比前一年增加了38%。
美國市場過去一年出現(xiàn)的新品中，有雀巢美國收購的Chameleon冷萃咖啡、可口可樂(43.75, -0.11, -0.25%)旗下的Gold Peak冰咖啡，LA Colombe Draft拿鐵，High冷萃氣泡咖啡等。
“年輕消費(fèi)者并沒有上一代人喝熱咖啡的習(xí)慣，對于即飲型咖啡的接受度更高。美國18-34歲的消費(fèi)者中，有68%都會飲用即飲咖啡，整個成年消費(fèi)者群體中這個比例為43%。”某權(quán)威機(jī)構(gòu)專家稱。
即飲型咖啡在亞洲市場的發(fā)展勢頭也非常強(qiáng)勁。典型代表日本外，某權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測中國市場上未來五年即飲型咖啡的年均增速將會保持在20%，擠占更多現(xiàn)磨咖啡市場。
對比之下，歐洲在這一輪咖啡大爆發(fā)的時期稍顯落后了。在一直崇尚“咖啡純凈化”的法國和意大利，只有3%-4%的消費(fèi)者會購買冰咖啡。西班牙的消費(fèi)者比鄰居們對冰咖啡接受度更高一些，但也只有10%的消費(fèi)者會青睞冰咖啡。
不過某權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)為，美國市場的爆發(fā)預(yù)示著歐洲市場的潛力有被發(fā)掘的一天。
“英國三分之二（66%）的18-24歲的咖啡消費(fèi)者認(rèn)為冰咖啡是含糖飲料的替代品，而45歲以上的消費(fèi)者中，這個比例只有26%。這和美國市場上的消費(fèi)者分布類似，年輕人是消費(fèi)主體，關(guān)注他們就能發(fā)發(fā)掘更多潛力。”
【附】各種花式冰咖啡了解一下： 冰摩卡咖啡，冰拿鐵咖啡，冰紅酒卡布奇諾，冰鎮(zhèn)愛爾蘭咖啡，交響樂冰咖啡，滴濾式手沖冰咖啡
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